Pilih tepung sagu yang berkualitas, terutama yang berwarna putih cerah. Untuk proses pengulenannya sendiri, boleh dilakukan selama mungkin, selama tepung sagu belum ditambahkan. Setelah tepung sagu dimasukkan, proses pengulenan harus dihentikan. JIka menggunakan ikan saat membuat adonan Pempek Panggang, maka pilih daging ikan yang tidak lengket.
Cara Membuat Pempek Tanpa Ikan: Campurkan air, garam, gula, bawang putih dan terigu hingga menjadi adonan halus. Didihkan campuran tepung di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental. Angkat dan dinginkan. Campurkan adonan dengan telur satu persatu, aduk hingga tercampur rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
Selain pempek dos adalah pempek pistel yang pembuatannya tidak menggunakan ikan giling. Lantas bagaimana cara membuat pempek pistel ini? Dikutip Sripoku.com dari resep Nia Agustino pada laman cookpad.com, berikut bahan dan cara membuat pempek pistel Palembang. Bahan-bahan. 1/2 kg tepung terigu; 1/2 kg tepung sagu; 1200 ml air panas; 3 sdm garamUntuk mengolah ikan nila menjadi pempek, filet ikan dan haluskan, lalu campur dengan tepung terigu dan tepung sagu. Nah itulah 5 jenis ikan yang bisa Anda gunakan untuk membuat pempek selain ikan
dtYhiaq.